Başak Işık GÖKÇAM

Türkiye, balık tüketi­minde dünya ve Av­rupa ortalamalarının epey altında. Ancak buna karşın eldeki bilgilere nazaran ülkemizdeki balık tüketimi gi­derek artmaya devam ediyor. 2023 datalarına nazaran ülkemiz­deki kişi başı tüketim yakla­şık 7.2 kilogram düzeylerinde kayıtlara geçti.

Bu, 2023’ten önceye kıyasla yüzde 18’ler civarında bir artışın olduğu­nu gösterdi. 2019 yılında 6 ki­lo olan tüketimin, bugün ise 8 kilo civarında olduğu kestirim ediliyor. Bu kapsamda, Tür­kiye’de balık tüketimini artır­ma maksatlı çalışmalar yürüten Metro Türkiye, bu sefer de Türk somonunun müsaadeden gitti.

2017 yılından bu yana ba­lıkta izlenebilirliği devreye alan Metro Türkiye, sürdü­rülebilir balıkçılığın destek­lenmesi ve balık cinslerinin muhafaza altına alınması için Samsun’un Yakakent ilçesin­de yetiştirdiği Türk Somo­nu’nun birinci hasadını gerçek­leştirdi. Gerçekleştirilen 350 tonluk hasat ile 250 ton deniz balığının da yem olmasının önüne geçilmiş oldu. Market, Türk Somonu’nu ülkemizde kendi markası altında Metro Premium Türk Somonu olarak tezgahlara taşımaya başladı.

Çevreye katkı, sofralara garanti taşıyacak

Ülkemizde kıymetli potan­siyeli olan balıkçılığın sürdü­rülebilirliğini desteklemeye ve balık tüketimini artırma­ya odaklandıklarını belirten Metro Türkiye Satın Alma Yöneticisi Hamit Baykal, “Ba­lığı sadece ticari bir eser olarak değil gelecek nesille­re bırakılması gereken de­ğer olarak görüyor, 15 yıldır çeşitli sürdürülebilir balık­çılık projeleri yürütüyoruz.

2021 yılında Metro Premium Levrek ve Çipura ile başlat­tığımız ‘Yediği Önünde, Ye­mediği Yarında’ projemizde, Türkiye’de bir birinci olarak ba­lıkların alg yağlı balık yemi ile beslenmesini sağlayarak, de­niz balıklarının gelecek nesil­lere kalmasına katkı sağlıyo­ruz. Sürdürülebilir balıkçılık anlayışıyla artık de üretimi ve ihracatı son yıllarda olduk­ça yükselen Türk Somonu’nu kendi markamızla sunma­ya başladık. Metro Premium Türk Somonu, etrafa olan katkısının yanı sıra sofrala­ra kalite ve garanti de taşı­yor” dedi.

Toplamda 227 farklı kalite denetim sürecinden geçerek re­yonlara ulaşan Metro Premi­um Türk Somonu’nun, 2017 yılından bu yana balıkta sunu­lan izlenebilirlik imkanıyla tü­keticilere üretim sürecinin de yüzde 100 şeffaflıkla aktarıla­bilmesini sağladığını belirten Hamit Baykal, “Amacımız bili­nirliği ve tüketimi de ülkemiz­de artmaya başlayan bu bedelli balığın profesyonel mutfaklar­da daha fazla kullanılır olması­nı sağlamak. Bununla birlikte, yetiştirilirken uyguladığımız usullerle denizlerimiz­de ekosistemin korunmasına verdiğimiz katkıyı artırırken, lezzeti muteber bir halde su­nabilmek” diye konuştu.

Metreküp başına 8-10 kilogram ortasında balık

Balıkların yetiştirdiği kafeslerde metreküp başına 8 ila 10 kilogram ortasında balık bulunuyor. Bu sayede balıkların ferah bir ortamda büyüyerek daha az gerilime girmeleri sağlanıyor ve daha lezzetli balıklar elde ediliyor. Balıklar ise toplamda 227 farklı kalite denetim sürecinden geçiyor.

Ekosistemi koruyan sistemle yetiştiriliyor

Parlak Su Eserleri ve Skretting Türkiye iş paydaşlığıyla, Karadeniz açıklarında Samsun’un Yakakent ilçesinde yetiştirilen Metro Premium Türk Somonu, ekosistemi müdafaaya yönelik gelişmiş formüllerle yetiştiriliyor. İçeriğindeki deniz balığı oranı azaltılarak bunun yerine yüksek Omega-3 içeriğine sahip alg yağı kullanılan yemlerle beslenen balıklar sürdürülebilirliğe de katkı sağlıyor. Balığın içerdiği yüksek Omega-3 kıymeti, güçlü yağ deposu olmasıyla lezzet manasına da geliyor. Böylece Metro Türkiye sofralara besleyici, muteber ve lezzetli balıklar sunuyor.

Kaynak: Dünya